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Certification Agriculture Biologique Paysage de culture de piment d'Esepelette au Pays Basque

Au Pays Basque, le goût se cultive.

Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Piments d'Espelette en cours de séchage sur clayettes

Maisterrena, une affaire de famille.

Depuis l’année 2010, Jeannot (le père de Michel), Michel mon mari et moi Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

Poudre de piment d'Espelette

Du producteur à votre assiette.

De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...


JANVIER 2020
le 31/01/2020


Bonjour à vous,
L’année 2020 commence bien. Nous avons eu de belles températures pour être à jour au niveau des champs. Il fallait encore enlever les bâches dans toutes les parcelles, les débarrasser et ranger tous les piquets pour la prochaine saison. Ils ont attendu que le temps soit sec pour le faire. Et de mon côté, j’étais à l’atelier pour préparer vos commandes.


La cadence s’est bien calmée, cela nous permet de nous mettre à jour aussi sur des réparations de machines, des nettoyages de serres. Nous allons faire une dalle béton dans la grande serre pour permettre d’avoir un outil de travail plus simple à utiliser au quotidien. Les chariots où se trouvent les clayettes (ceux que nous utilisons pour étaler le piment pour la maturation) vont rouler plus facilement sur du béton que sur de la terre comme actuellement.


La société va subir quelques changements aussi, mais cela nous vous changera pas grand-chose. C’est toujours avec moi que vous allez communiquer. Nous sommes actuellement 3 personnes : Moi (je suis la seule femme, je me permets de me nommer en première), Michel mon mari et Jean son papa. Cette année, ce dernier fait 62 ans, c’est l’âge maximal pour être exploitant dans un GAEC. C’est pourquoi il fera une entreprise individuelle pour ces dernières années, avant de prendre sa retraite. La poudre sera vendue pareille, et préparée par moi-même. Certains clients auront sa poudre, je préviendrai juste au moment de la commande pour faire un changement pour le règlement. 

Et oui, notre gros souci de retraite dans notre pays….. Il aura travaillé toute sa vie agriculteur, et se retrouver à 62 ans avec 700 euros de retraite, ce n’est pas gérable pour lui, c’est pourquoi il va continuer jusqu’à atteindre son taux plein dans quelques années.


Le numéro de la ligne fixe a été supprimé, pas d’utilité pour nous. Pour me contacter toujours par mail ou sur le portable….


Voilà les dernières nouvelles…..Le mois de février et la saison 2020 se lancera avec les semis…..


Je vous souhaite une très belle journée. Et à bientôt.        

 Mirentxu