piment d'espelette AOP   Logo BIPER XOKOA MAISTERRENA
Le piment d'Espelette AOPCulture et récolte du piment d'Espelette AOPGAEC MAISTERRENAProduits de la GAEC MAISTERRENAEspace gourmand piment d'Espelette AOPActualités de MaisterrenaContact Maisterrena

Certification Agriculture Biologique Paysage de culture de piment d'Esepelette au Pays Basque

Au Pays Basque, le goût se cultive.

Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Piments d'Espelette en cours de séchage sur clayettes

Maisterrena, une affaire de famille.

Depuis l’année 2010, Michel, mon mari, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

Poudre de piment d'Espelette

Du producteur à votre assiette.

De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...


AVRIL 2021
le 01/05/2021

Le début de vie sous serre

Michel, n’a pas été content du repiquage qui avait été fait. Des plants sont morts, mal repiqués ou pas assez solides. 5500 plants de plus ont été fait le 2 avril, pour être sûr au moment de la plantation d’en avoir assez. Les températures varient tellement aussi que les plants ne comprennent plus grand-chose. Un jour il fait 26°C l’après midi donc trop chaud puis un autre jour nous avons la gelée le matin.

Ces écarts de température perturbent beaucoup les pousses, le réchauffement climatique fait beaucoup de dégâts depuis plusieurs années et c’est difficile de gérer. Je pense aux arboriculteurs, vignerons qui ont été touché par ces gelées et qui ont perdu leurs bougeons de la récolte de l’année. Nos plants de potager eux par contre, n’ont pas eu de soucis pour pousser et ont été planté en pleine terre ce mois ci, pour je l’espère se régaler dans quelques mois.

Les plants de piment doivent atteindre une jolie taille pour la plantation. Il ne faut pas qu’il soit trop grand pour ne pas se faire couper la tête à la planteuse et avoir le corps costaud. Ils ont un joli vert foncé, cela signifie qu’ils sont en bonne santé et qu’ils ne souffrent pas de maladies ou attaques d’insectes et profitent d’une belle croissance.

Les conditions climatiques sont capricieuses, nous essayons de les aider au mieux. Par exemple, quand il fait frais dehors, on a tendance à fermer les portes pour qu’ils restent bien au chaud. Par contre, quand il y a le soleil, nous les ouvrons pour ne pas qu’il souffre. Michel les arrose tous les jours…..
Nous vous souhaitons un joli mois de mai. A bientôt.

                                                          Michel et Mirentxu