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Certification Agriculture Biologique Paysage de culture de piment d'Esepelette au Pays Basque

Au Pays Basque, le goût se cultive.

Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Piments d'Espelette en cours de séchage sur clayettes

Maisterrena, une affaire de famille.

Depuis l’année 2010, Michel, mon mari, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

Poudre de piment d'Espelette

Du producteur à votre assiette.

De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...


MAI 2021
le 06/06/2021

Le mois de l'attente...

Comme chaque saison, le mois de mai est capricieux. Les plants sont prêts pour aller en plein champ mais Dame Nature a toujours le dernier mot. Nous aimons bien planté après l’essaim de glace, dans un contexte où la terre était bien sèche.

Pendant plusieurs jours, il n’arrête pas de pleuvoir puis une accalmie une demi journée. On se dit « Chouette », si demain il ne pleut pas cela va sécher et nous pourrons aller planter. Et puis nous nous réveillons le matin, et en ouvrant les volets, nous nous rendons compte qu’il a plu toute la nuit. Donc loupé...

Chaque année, nous avons de la pluie au moment de la plantation et puis après pendant la saison, nous manquons d’eau et nous attendons que ça, qu’ils pleuvent. Nous commençons toujours les plantations dans les parcelles dites « En hauteur », pour se terminer dans les champs en bordure de Nive. Ayant été inondé plusieurs années, nous repoussons au maximum les plantations dans ces lieux là.



Le premier jour de plantation était le 18 mai et le dernier jour était le 28 mai. Au total 83 499 pieds plantés... Quelques jours plus tard, nous avons eu une bonne pluie, parfait pour la reprise du plant en plein sol….Les quinze prochains jours, ce sera beau temps. Nous verrons ce que le climat va nous réserver cette saison. Nous surveillons les éventuels insectes qui viendraient embêter les plants comme les pucerons. Puis après attaque de piquets et ficelles quand ils seront un peu plus grands.
 
A bientôt. Ikus arte.
                                                        Mirentxu et Michel