piment d'espelette AOP   Logo BIPER XOKOA MAISTERRENA
Le piment d'Espelette AOPCulture et récolte du piment d'Espelette AOPGAEC MAISTERRENAProduits de la GAEC MAISTERRENAEspace gourmand piment d'Espelette AOPActualités de MaisterrenaContact Maisterrena

Certification Agriculture Biologique

Août 2018

le vendredi 31 août 2018

Le 10 août, nous avons pu commencer la récolte dans le champ BIO qui a été épargné par les inondations.  Les autres parcelles mettront plus de temps à développer ses fleurs et fruits. Il faut être patient. 
Les premiers piments ramassés étaient partis en serre pour 15 jours de maturation, avant équeutage (enlever la queue), passage en fout pendant 48h environ, broyage et mise sous vide. La préleveuse passe, ensuite, pour prélever 150gr de poudre pour la demande de validation en AOP qui se fera le jeudi qui suit lors de la dégustation.  Les contrôleurs sont des producteurs et des dégustateurs extérieurs. 
Après le lot conforme, la poudre peut être commercialisée. 
Les travaux dans les champs continuent : enlèvement de la mauvaise herbe à chaque pied, passage du rotavator ou de la herse avec le micro tracteur pour garder les allées propres. 





Toutes nos actualités en cliquant ici...