piment d'espelette AOP   Logo BIPER XOKOA MAISTERRENA
Le piment d'Espelette AOPCulture et récolte du piment d'Espelette AOPGAEC MAISTERRENAProduits de la GAEC MAISTERRENAEspace gourmand piment d'Espelette AOPActualités de MaisterrenaContact Maisterrena

Michel mon mari et moi Mirentxu
Médaille d'or 2022 conconcours générale agricole

Certification Agriculture Biologique
Paysage de culture de piment d'Esepelette au Pays Basque

Au Pays Basque, le goût se cultive.

Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Piments d'Espelette en cours de séchage sur clayettes

Maisterrena, une affaire de famille.

Depuis l’année 2010, Jeannot le père de mon mari Michel, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

Poudre de piment d'Espelette

Du producteur à votre assiette.

De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...

Michel mon mari et moi Mirentxu


Journal de bord Juin 2024 chez Biper Xokoa
le 01/07/2024


Fin du mois de juin....Que de péripéties quand même. La plantation s’est enfin terminée.

Nous avons planté plus de 90 000 pieds dont 2/3 pour Michel et moi. Le 1/3 restant est pour le père de Michel. La pluie s’est vraiment installée au pays basque.

En ces premiers jours de printemps, le soleil n’est toujours pas revenu. Il fait de brèves apparitions puis disparait aussi vite qu’il n’est arrivé.

Sur les terrains en rotation, le sorgho a été semé. Il sera coupé à plusieurs reprises pendant la saison, pour alimenter le sol pendant cette année de repos Piment.

Certaines parcelles, dont certains sont proches de forêt, ont été protégé par des clôtures électriques.

Nous avons beaucoup de chevreuils et de lièvres mais le pire, c’est qu’ils adorent les feuilles de piments. Donc interdiction de passer. Nous essayons de faire le nécessaire pour protéger nos récoltes. Mais ils sont très malins....

Nous espérons maintenant du soleil pour qu’ils puissent se développer dans de bonnes conditions.

Les nappes phréatiques sont pleines, je pense que côté Eau, ils ont ce qu’il faut en réserve pour supporter cette saison.

Ce qui est quand même fou c’est que d’une année à l’autre le climat est complètement différent.

Nous avons souffert de la sécheresse avec les plants qui mouraient de soif dans les champs certaines saions, comme nous avons subi aussi plusieurs années les inondations et le trop de pluie qui les étouffaient.

Des maladies que nous n’avions pas avant arrivent, sans trop savoir comment réagir.

Aucune année ne ressemble à une autre, c’est le challenge de notre production :

Essayez de faire au mieux avec le climat que nous avons.

Et nous avons commencé le première passage pour enlever la mauvaise herbe à chaque pied, il y en avait bien besoin (voir photo page suivante).

Je vous souhaite un agréable mois de juillet . 

Voici le lien à cliquer pour visionner mon journal de bord avec les photos, c'est encore mieux pour se rendre compte de ce que je parle..... 

https://www.canva.com/design/DAGGx0y5xIM/I-Gz5PqBhO9sUDip7ZRE4A/edit?utm_content=DAGGx0y5xIM&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton