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Michel mon mari et moi Mirentxu
Médaille d'or 2022 conconcours générale agricole

Certification Agriculture Biologique
Paysage de culture de piment d'Esepelette au Pays Basque

Au Pays Basque, le goût se cultive.

Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)

Piments d'Espelette en cours de séchage sur clayettes

Maisterrena, une affaire de famille.

Depuis l’année 2010, Jeannot le père de mon mari Michel, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue. Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.

Poudre de piment d'Espelette

Du producteur à votre assiette.

De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...

Michel mon mari et moi Mirentxu


OCTOBRE 2023
le 01/11/2023



Les enchainements Récolte/Equeutage/Broyage/Sous vide et Commandes continuent.

Le temps était idéal cette année pour le piment. Il aura eu de la chaleur, de la pluie quand il fallait.
Mais comme chaque année, nous avons notre lot de surprises, la maladie s’est attaquée à nos parcelles. Les fruits sains récoltés ne maturent pas comme il faut sous serre, du coup sont jetés. Une perte de 50% sur les récoltes. On est très vigilent sur la récolte pourtant, nous ne voulons pas
de tachés ni troués, ni abimés. Malgré que le piment soit sain, la maturation n’arrive pas à faire son effet et au lieu de perdre son humidité pour avoir un fruit déshydraté après les 15 joursminimum de maturation, nous avons un piment mou et tâché.

En questionnant les autres producteurs, nous voyons que nous ne sommes pas les seuls à avoir ce souci. Nous avions commencé les récoltes plus tôt que d’habitude, cela présageait une bonne production 2023 et c’est toujours à la fin de la saison que nous faisons le bilan. Jamais ce n’est acquis.

Nous avons eu de belles températures durant ce mois d’octobre, très estivales. Là, l’automne se fait bien sentir et tant mieux je vous dirai. Parce que plus nous avançons en année et plus nous nous rendons compte que nous n’avons plus de saison. En hiver, nous n’avons pas des semaines de froid, mais plutôt quelques jours avec des gelées. Les étés sont très chauds, les printemps et automnes cela peut être de belles températures comme des fraîches.

L’agriculture est devenu difficilement gérable., nous ne pouvons pas tout contrôler. En tout cas, nous sommes toujours là et nous faisons au mieux. Les délais de commande seront moins importantes, sachant que les récoltes baissent et que du coup, j’ai davantage de temps pour m’occuper de vos demandes.

Je vous souhaite un très joli mois de novembre.

A bientôt.

Mirentxu