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 Au Pays Basque, le goût se cultive.
Le piment d’Espelette AOP BIO ou Ezpeletako biperra…. Ce piment AOP BIO apporte une touche de chaleur en bouche ainsi qu’une note fruitée et aromatique aux préparations. C’est un piment épice et non un piment légume, totalement adapté à nos palais occidentaux...
(vous n’aurez pas la bouche en feu!!)
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 Maisterrena, une affaire de famille.
Depuis l’année 2010, Jeannot le père de mon mari Michel, et moi, Mirentxu, nous nous sommes lancés dans cette belle aventure qu’est la production de piment d’Espelette AOP. Une épice de chez nous, qui est devenue mondialement connue.
Je vous parle un peu de nous, trois associés de ce GAEC.
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 Du producteur à votre assiette.
De la poudre de piment d'Espelette jusqu'à l'huile d'olive parfumée nous maitrisons la fabrication pour apporter à vos cuisines le meilleur de la tradition basque et partager ce goût et cette couleur de terroir. Poudre de piment, sel de Guérande parfumé au piment, crème ou gelée de piment d'Espelette AOP...
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Octobre chez nous, Biper Xokoa
le 02/11/2025
Après un début de récolte compliqué, marqué par un climat capricieux et des maladies qui ont mis nos plants à rude épreuve, le mois d’octobre nous a enfin offert un peu de réconfort.
Les piments ont fini par rougir et nous offrent une belle récolte, même si elle ne suffira pas à rattraper le retard du début de saison. Actuellement, les piments récoltés terminent leur maturation sur les clayettes, sous serre — un spectacle toujours aussi beau malgré les difficultés du millésime 🌶️☀️ Cliquez sur le lien suivant pour consulter notre journal de bord en images et texte :https://www.canva.com/design/DAGa5l02H0E/_KtZ2Tb6efoA_PuS7WtHaQ/edit?utm_content=DAGa5l02H0E&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton
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