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OCTOBRE 2022
le mardi 1 novembre 2022
Octobre est maintenant passé, nous attaquons le dernier moment de récolte. Date de fin le 1er décembre qui est noté dans le cahier des charges du piment d'Espelette AOP.
Nous avons eu droit à un joli mois d'octobre très ensoleillé et très chaud....
Des températures que nous n'avons pas l'habitude d'avoir pour la toussaint. Ce qui a permis de faire rougir les piments qui étaient déjà formés, et de développer des fleurs, qui malheureusement, elles, ne serviront qu'à la déco. Quand la fleur apparait, il faut compter 40 jours pour avoir le fruit. Le temps sera terminé pour les ramasser.
Les attaques de brebis ont continué, elles se régalent à manger les nouvelles pousses et les feuilles. Faut voir le ravage qu'elles nous font....Mais faut les comprendre, dans leur champ, peu ou plus d'herbe à manger, c'est tellement tentant de casser la clôture et de venir chez nous manger nos plants.....Nous mettons pourtant deux types de clôtures : une spéciale mouton et une électrique mais la tentation est trop forte.
Les semaines défilent à une vitesse incroyable, les journées passent où soit nous récoltons, soit nous équeutons pour mettre au four, ou sinon nous broyons les piments cuits pour les mettre sous vide en attendant la validation AOP. Et dès qu'elles sont validées, là elles sont commercialisables.
Je suis convoquée presque tous les jeudis. Pendant la saison de récolte, le syndicat du piment nous convoque (producteurs de piments et dégustateurs extérieurs) pour valider les poudres en AOP. Il y a 7 poudres par table, nous pouvons être entre 5 et 8 jurés. Si la poudre est conforme, le producteur peut commander les étiquettes AOP pour pouvoir vendre le lot. Si le lot n'est pas conforme, il passera le jeudi suivant. Si elle passe, c'est bon pour lui. S'il est encore refusé, la poudre n'est pas AOP et il peut le vendre en piment basque.
Nous n'avons jamais eu ce souci là.
Cette saison, ce qui nous manque, ce sont les piments dans les champs. Heureusement, le millésime 2021 aura été meilleur. Ce qui nous permet encore de le vendre à cette période et de pallier au manque de la production de cette année 2022. Nous misons tout sur la prochaine, avec, nous l'espérons moins d'aléas climatiques.
Nous vous souhaitons un joli mois de novembre et nous vous disons à bientôt.
Mirentxu eta Michel
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