|
|
|
|
  |
 
Novembre 2023
le dimanche 3 décembre 2023La fin de saison se fait sentir. La maladie a pris le dessus sur les parcelles. Le début de saison avait été prometteur, puis beaucoup de pertes en maturation sous serre pendant les mois d’octobre et novembre. Puis grosse baisse de fruits dans les champs où les récoltes ont bien diminué. Cela fait plus de 13 ans que nous produisons cette épice et chaque année nous avons toujours quelque chose qui nous fait le rappel et qui nous dit : “C’est la nature qui dirige la production”. On a beau mettre toutes nos compétences et nos savoirs durant l’année mais nous ne pouvons pas tout contrôler. Hélas. Et le fait d’être en agriculture biologique est encore plus difficile. Mais notre philosophie de vie fait que nous ne voulons pas traiter nos fruits par des pesticides ou autres traitements chimiques pour éradiquer insectes ou maladies. Nous vivons et travaillons avec l’optique de ne faire et manger que des produits sains, locaux et surtout bio. C’est un choix que nous avons pris et que nous ne regrettons pas un instant. Ce serait trop facile si tout se passait toujours bien…. Cela fait une différence de rendement avec ceux qui sont en conventionnel, mais une meilleure qualité a un prix et nous prenons avec plaisir ce chemin là. Fin novembre, nous venons de passer que quelques parcelles en récolte. D’autres ont peu de fruits, nous les laissons encore. Cette année, suite à l’épisode de grêle du mois de juillet, l’INAO (service qui gère les dérogations pour le piment d’Espelette AOP) avait donné l’autorisation de récolter jusqu’au 15 décembre. Normalement cela se termine le 1er décembre. Si une grosse gelée venait avant, la récolte serait arrêtée. En effet, le fruit ne supportant pas le froid, pourrirait en serre pendant la maturation. Les maturations, durant les périodes automnales, sont plus longues. Le cahier des charges AOP demande au moins 15 jours de maturation minimum sous serre, ce qui est parfait pendant les mois d’été. Mais quand vient la fraicheur des mois d’octobre, novembre et décembre, cela peut aller jusqu’à 1 mois. Le planning actuel est diverse : Récolte (beaucoup moins qu’en début), Equeutage et Mise en four, puis Broyage et Mise sous vide avant la validation AOP, Commande et Expédition. Je veux juste finir ce journal mensuel par un hommage. Ce journal de bord était mis en ligne chaque fin du mois sur notre site www.biperxokoa.com par Régis, un homme d’une gentillesse incroyable, d’une disponibilité permanente et d’un professionnalisme irréprochable. C’est lui qui avait créé notre espace d’informations sur le net, pour faire découvrir notre métier et notre vie autour de notre production de piment d’Espelette AOP AB. Il s’est battu pendant plusieurs mois contre une maladie redoutable qui l’a emporté. Nous voulons te remercier Régis d’avoir toujours été là pour nous. Je vais essayer de prendre la suite, avec mes petites connaissances informatiques. Je vous souhaite un joli mois de décembre, passez de très belles fêtes de fin d’année. Profitez de vos proches , c’est très important. Prenez soin de vous et je vous dis à bientôt. N'arrivant pas à mettre les photos comme Régis le faisait, voici le lien du journal de bord avec les différentes illustrations du mois. Vous faites un copié collé ou vous cliquez dessus et vous retrouverez le journal de bord que je tiens depuis le début de l'année. Bonne lecture. Mirentxu |
|
