NOVEMBRE 2018
Posté le vendredi 30 novembre 2018

Novembre nous a fait quelques frayeurs avec un matin très froid et une petite gelée.

Nous sommes partis vérifier nos parcelles, un peu de perte mais cela reste raisonnable. Les plants de piments ne supportent pas la gelée et comme nous avons le droit de récolter jusqu’au 1er décembre, nous en profitons au maximum.

Nous avons des journées froides comme des journées chaudes où aujourd’hui nous avons par exemple ramassé avec 20°C et un fort vent du sud.

Les piments continuent leur parcours : Récolte, mise en maturation au moins 3 semaines maintenant à cause des températures plus basses, contre 2 semaines en plein été (Selon le cahier des charges : minimum 15 jours de maturation), équeutage, mise en four, broyage, mise sous vide, un séjour dans notre stock et hop dans vos boutiques.

A bientôt pour les nouvelles de décembre.

OCTOBRE 2018
Posté le mardi 30 octobre 2018

Le mois d'octobre touche à sa fin avec les fraicheurs du matin.

Nous surveillons beaucoup la météo parce qu'un jour de gelée pour nous et la récolte est finie. Le piment ne supporte pas la gelée, il va se remplir d'eau et le fruit est inutilisable….. Il va automatiquement pourrir en serre. 

Nous pouvons ramasser jusqu'au 1er décembre (cahier des charges du piment d'Espelette AOP), nous espérons pouvoir aller jusque là si les températures nous le permettent.

Cette saison a été tellement compliqué que nous devons aller jusqu'à la date maximale pour ramasser le maximum de fruits. 

Les ramassages sont espacés maintenant, les piments rougissent beaucoup moins vite qu'en pleine saison….Nous attendons au moins 15 jours avant de repartir, nous surveillons beaucoup la météo parce que la pluie s'est installée au pays basque avec la fraicheur d'un mois de décembre. 

Allez, on croise les doigts maintenant pour avoir un super mois de novembre avec des piments rouges à récolter jusqu'au 1er décembre. 
A bientôt.  

SEPTEMBRE 2018
Posté le dimanche 30 septembre 2018

Le mois de septembre ressemble beaucoup au mois d'août. 

Nous partons dans les champs pour les récoltes (tous les 15 jours, nous repassons sur les pieds), le nettoyage entre les rangs pour garder les allées propres et aérer la terre pour le bonne oxygénation des plants. Et d'autres jours, nous équetons (enlever la queue des piments) avant la mise en four. Puis les broyages suivent pour finir en poches sous vides, en attente de validation de l'AOP. 
Ce qui nous manque ici, au pays basque, c'est la pluie. Ce qui est étrange cette saison, nous avons souffert des inondations en juin et juillet. Et voilà que maintenant nos plants demandent de l'eau. 

Nous continuons à vous préparer vos commandes de la récolte 2017 pour la poudre conventionnelle et pour la poudre en agriculture biologique, vous pouvez déjà passer commande sur la récolte 2018.

A bientôt…...