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  Axoa de veau au piment d'EspeletteAxoa de veau au piment d'Espelette Préparation : 15 minutes. Cuisson : envrion 1 heure Facile Ingrédients pour 6 personnes- 1.6 kg d'épaule de veau - 8 piments verts doux - 2 oignon - 1 gousse d’ail - 2 poivrons rouges - 8 Piquillos - 5cl de jus de citron - 10cl de vin blanc Jurançon sec - 2 jaunes d’œufs - Poudre de piment d’Espelette AOP - 1 cube de bouillon de volaille - Huile, laurier, persil, thym, sel Préparation Avant de commencer, penser à préparer tous les ingrédients, plan de travail propre, tablier et mains lavés. - Emincer l’oignon et hacher l’ail. - Epépiner et équeuter les piments et les poivrons. Couper en dés grossiers. - Faire revenir les oignons avec notre huile au piment d’Espelette, y ajouter les poivrons 5 minutes après l’oignon. Laisser cuire. - Egoutter et réserver. - Faire saisir les morceaux d’épaule hachés en petits morceaux, y ajouter le vin blanc Jurançon sec. - Rajouter les piments, les poivrons, et les herbes. Finir de mouiller (Mettre de l’eau à hauteur de la viande), avec un cube de bouillon de volaille. - Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement, salé, pimenté. - Ajouter les piquillos coupés en lanières. Laisser cuire 15 minutes. Petit plus possible : Ajouter deux jaunes d’œufs avec 5cl de jus de citron. - Dresser à l’assiette avec des pommes de terre vapeur et une bonne bouteille de vin rouge d’Irouléguy, pas loin de chez nous. La recette est terminée, et comme dans nos autres recettes, voici quelques mots en basque : Découvrez les autres recettes ou idées à partager entre vous ...  Axoa de veau au piment d'Espelette Jambon de Bayonne, piperade Poulet basquaise Chipirons sautés au piment d'Espelette |
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