NOVEMBRE 2022
Posté le dimanche 4 décembre 2022

Novembre est terminé et je vous dirai qu'il nous tardait cette fin de récolte. Une dérogation a été demandé puis accepté pour pouvoir récolter 15 jours de plus. Le cahier des charges nous ordonne la fin en ramassage le 1er décembre normalement. Ce qui veut dire que pour cette année, nous pouvons ramasser jusqu'au 15 décembre,  et la maturation doit être plus longue sous serre. Au lieu de minimum 15 jours  sous serre comme d'habitude il est obligatoire de laisser au moins 25 jours. Nous n'utiliserons pas cette dérogation, notre dernier jour de récolte était le 1er. Nous ne voulons pas ramasser les derniers fruits qu'ils pourraient y avoir vers le 15 décembre, la qualité n'est pas du tout la même. Et même si la saison n'a pas été terrible pour nous, ils resteront dans le champ.

Nos parcelles ont donné ce qu'elles ont pu., entre les aléas climatiques (sécheresse, fortes chaleurs) et l'attaque de toutes sortes d'animaux à 4 pattes. Récolte de piments rouges faits, les piments verts ou en cours de croissance ne seront pas récoltés, les animaux pourront se régaler pendant ces quelques jours. Là, nous leur donnons le feu vert pour y aller. Et puis les piments ramassés en fin de saison ne donnent pas la même qualité de poudre que celle du début de saison. En début de saison, nous les aimons beaucoup. Elles sont de couleur rouges, elles sont fruitées.
Elles ont grandi avec le beau soleil du mois d'août/septembre, la maturation sous serre se passe bien vu que les températures sont idéales. En fin de saison, la poudre est plus rouge/orangée et le parfum est moins fruité et part sur une odeur de foin séché ou grillé. Les températures baissent et le soleil est moins présent pour la maturation.Maintenant que les récoltes sont terminées, les nettoyages des champs est à faire pour tourner vite la page de cette saison 2022. Quand on y pense, il y a un an, on passait la meilleure saison depuis notre création d'entreprise. Nous avions clôturé  par une médaille d'or en début 2022 pour continuer avec la pire saison cette année....
Je vous dis que la chute est terrible. Pas eu le temps d'apprécier ce super prix.

Mais nous relativisons toujours et nous savons que notre travail est tributaire du temps. Que nous ne pouvons pas maîtriser la nature et que c'est elle qui décide de tout. A nous de nous adapter au mieux à ses petits caprices.    Etant à nouveau présente à l'atelier, les délais de commande seront moins longs. Ma présence au champ n'est pas indispensable, là c'est du travail de force entre enlever les piquets et arracher les bâches, pas du tout adapter pour moi....

Passez un super mois de décembre, mois magique pour nous et je pense pour vous aussi, avec la préparation de Noel et les achats pour gâter nos proches.
 
Passez de très belles fêtes en famille ou entre amis, faites-vous plaisir et profitez en bien. 

Ikus arte.                                                                 Mirentxu et Michel

OCTOBRE 2022
Posté le mardi 1 novembre 2022

Octobre est maintenant passé, nous attaquons le dernier moment de récolte. Date de fin le 1er décembre qui est noté dans le cahier des charges du piment d'Espelette AOP.

Nous avons eu droit à un joli mois d'octobre très ensoleillé et très chaud....

Des températures que nous n'avons pas l'habitude d'avoir pour la toussaint. Ce qui a permis de faire rougir les piments qui étaient déjà formés, et de développer des fleurs, qui malheureusement, elles, ne serviront qu'à la déco. Quand la fleur apparait, il faut compter 40 jours pour avoir le fruit. Le temps sera terminé pour les ramasser.

Les attaques de brebis ont continué, elles se régalent à manger les nouvelles pousses et les feuilles. Faut voir le ravage qu'elles nous font....Mais faut les comprendre, dans leur champ, peu ou plus d'herbe à manger, c'est tellement tentant de casser la clôture et de venir chez nous manger nos plants.....Nous mettons pourtant deux types de clôtures : une spéciale mouton et une électrique mais la tentation est trop forte.

Les semaines défilent à une vitesse incroyable, les journées passent où soit nous récoltons, soit nous équeutons pour mettre au four, ou sinon nous broyons les piments cuits pour les mettre sous vide en attendant la validation AOP. Et dès qu'elles sont validées, là elles sont commercialisables.

Je suis convoquée presque tous les jeudis. Pendant la saison de récolte, le syndicat du piment nous convoque (producteurs de piments et dégustateurs extérieurs) pour valider les poudres en AOP. Il y a 7 poudres par table, nous pouvons être entre 5 et 8  jurés. Si la poudre est conforme, le producteur peut commander les étiquettes AOP pour pouvoir vendre le lot. Si le lot n'est pas conforme, il passera le jeudi suivant. Si elle passe, c'est bon pour lui. S'il est encore refusé, la poudre n'est pas AOP et il peut le vendre en piment basque.

Nous n'avons jamais eu ce souci là.

Cette saison, ce qui nous manque, ce sont les piments dans les champs. Heureusement, le millésime 2021 aura été meilleur. Ce qui nous permet encore de le vendre à cette période et de pallier au manque de la production de cette année 2022. Nous misons tout sur la prochaine, avec, nous l'espérons moins d'aléas climatiques.

Nous vous souhaitons un joli mois de novembre et nous vous disons à bientôt.

Mirentxu eta Michel

SEPTEMBRE 2022
Posté le jeudi 6 octobre 2022

Mois de septembre terminé, je vous dirai que j'aimerai finir cette saison compliquée et qu'on passe directement à celle de 2023. Que d'aléas cette saison, nous avons commencé avec les attaques de lièvres, chevreuils, animaux mystérieux sur les parcelles après plantation. Puis ce sont enchainées, les fortes chaleurs et la sécheresse. Je crois que tout a été combiné sur une seule année. J'espère, que du coup, la production prochaine, celle de 2023 sera parfaite...

Les jours de septembre se ressemblent. Soit nous récoltons, soit nous équeutons, soit nous broyons. Avec la production de mon beau-père, nous avons 86 000 pieds à passer environ. Il faudrait faire le tour de toutes les parcelles en  15 jours. Le plant fait des fruits au fur et à mesure, au début les fruits sont en bas du plant puis montent au fur et à mesure de la saison. Ils sont enlevés à la main. Les tâchés, troués sont jetés au sol et nous ramassons les bien rouge. Le cahier des charges nous autorise 80% rouge, mais nous préférons laisser le fruit se développer au maximum sur le plant pour avoir la meilleure qualité possible. 

Les pluies sont arrivées au pays basque, maintenant, nous espérons faire une belle arrière-saison, pour les récoltes de novembre...
Au mois prochain.
Ikus Arte

Mirentxu et Michel